ความสุขที่เขาใหญ่….ในฤดูฝน
เกี่ยวกับร้านอาหาร
ที่นี่ร้านอาหารเป็นลาว อยู่เขาใหญ่มาปีที่ 18 แล้ว ก็ถึงเวลาที่จะออกลูกออกหลาน เรามีสาขาที่หัวหิน พระราม 2 พระราม 3 ริมแม่น้ำเจ้าพระยาวิวสวยมากแนะนำให้ไป พระราม 6 พระราม 7 พระราม 9 สาขาน้องใหม่ล่าสุดคือสาขาพัฒนาการ และเดือนหน้าจะมีสาขาอนุสาวรีย์และปลายปีพบกับสาขานครปฐม ใกล้ที่ไหนไปที่นั่น รักกันคิดถึงกันบางทีมาเขาใหญ่ไม่ได้ ก็คิดถึงอาหารแซ่บ ๆ กินทุกวัน สุขทุกมื้อ “เป็นลาว” คะ
ด้านการบริหารจัดการ
วัตถุดิบหลักจะออกจากครัวกลางคือ ที่เขาใหญ่และพระราม 2 เราทำงานร่วมกับชุมชนต่าง ๆ อย่างเช่นฤดูกาลนี้มีอโวคาโด เราก็ทำงานกับสวนอโวคาโดที่ปากช่อง เอเดนออแกนิค หรือหน้ามังคุดก็ทำงานกับชาวสวน การจัดการวัตถุดิบก็เป็นหัวใจสำคัญที่เรามองว่า ให้เป็นตามฤดูกาล ออกเมนูพิเศษออกมา เพื่อทำงานร่วมกับชุมชนเยอะๆ ช่วยกัน
เมนูรางวัลมิชลิน
เมนูที่ได้ มิชลิน บิบ กูร์มองด์ Bib Gourmand (รางวัลร้านอาหารอร่อยที่ราคาสมเหตุสมผล ที่มอบให้กับร้านที่เสริฟอาหารคุณภาพเยี่ยมในราคาสบายกระเป๋า อร่อยค้มค่า ราคาจับต้องได้ มีเสน่ห์เฉพาะตัว ) เมนูแรกคือ คือ แกงลาว เป็นน้ำคั้นใบย่านางสมุนไพรและเห็ดสามอย่าง ซึ่งคล่องคอมากๆ และดีต่อสุขภาพมากๆ อีกหนึ่งเมนูคือ ลาบปลาดุก เราจะแตกต่างตรงที่คั่วป่นและมีสมุนไพรอยู่ในนั้น เป็นสองเมนูเด็ดที่อยากให้ลองชิม นอกเหนือจากซิกเนเจอร์เมนูดั้งเดิมมากๆ คือ ไก่นาย่างสมุนไพร สมุนไพรแน่น ๆ
และเมนูใหม่ ๆ ที่อยากแนะนำนอกเหนือจากตำสมุนไพรหรือตำผลไม้ต่างๆ แล้ว คือ ไก่โคราชต้มน้ำปลา เป็นไก่ที่เลี้ยงแบบอิสระ คนเป็นเก๊ากินได้ ไม่เพิ่มสารพิวรีน ( Purine ) เป็นผลงานการวิจัยของสถาบันวิจัยแสงซินโคตรอน (องค์การมหาชน) มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี จังหวัดนครราชสีมา เป็นอีกหนึ่งเมนูสำหรับคนรักสุขภาพ และเราก็จะมีทยอยออกเมนูสำหรับคนรักสุขภาพ ใส่ใจสุขภาพ โปรดติดตามได้ที่เพจ “เป็นลาว”
คุณประทีป มุ่งยอดกลาง ประธานวิสาหกิจชุมชนท่องเที่ยวบ้านท่ามะปรางค์ บ้านคลองเพล เป็นสองหมู่บ้านที่ได้จัดตั้งวิสาหกิจชุมชนขึ้นมา เพื่อต้อนรับนักท่องเที่ยวที่เข้ามาเยือน บริเวณอาณาเขตเขาใหญ่กิจกรรมของเราจะมีการเรียกว่า “ดีทอคปอด กอดเขาใหญ่” เข้าไปที่แหล่งท่องเที่ยวในชุมชนของสองหมู่บ้าน กิจกรรมหลักคือ ปั่นจักรยานเพื่อลดคาบอนไดออกไซด์ในหมู่บ้านของเราทั้งสองหมู่บ้าน เป็นเส้นวงกลม นอกจากนั้นก็มีอีกหลายกิจกรรม เช่นนำนักท่องเที่ยวไปที่วัดท่ามะปรางค์เพื่อไหว้ หลวงพ่อใหญ่ศักดิ์สิทธิ์ มีอายุนับร้อยปี เป็นพระพุทธรูปปูนปั้นศิลปะทางอีสานที่ชาวชุมชนให้ความเคารพนับถือ
นอกจากนี้ยังชมวิวเขาลูกช้างได้อย่างชัดเจน หลังจากนั้นก็ไปยังมีสวนผลไม้ของชาวบ้าน สวนทุเรียนสวนแรกของท่ามะปรางค์ สวนสำเภาทอง มีทุเรียนหมอนทอง ทุเรียนชะนี มังคุดละมุดและผลไม้อื่นๆ อีกหลากหลายเราจะพานักท่องเที่ยวปั่นจักรยานไปชมสวนผักออแกนิคส์อยู่ในชุมชน ปลูกผักไร้สารพิษ และเลี้ยงไก่ไข่อารมณ์ดีเพื่อให้นักท่องเที่ยวได้ชมและทำกิจกรรมตรงนั้น ไม่ว่าจะเป็นการเก็บผักหรือเก็บไข่ไก่ ต่างๆ เพื่อนำกลับไปประกอบอาหารได้
นอกจากนั้น เราเดินข้ามสะพานลำตะคอง เข้าสู่หมู่บ้านคลองเพล หลังจากนั้นมายังบริเวณท่าน้ำลำตะคองนี้ จะมีกิจกรรม หลากหลาย เช่น การเพ้นท์สีจากใบไม้ การประกอบอาหารต่างๆ
ถึงประเพณีการลอยกระทงก็จะใช้ใบไม้และสิ่งที่ย่อยสลายได้เชิญนักท่องเที่ยวมาลอยกระทง ซึ่งเราจัดได้สองปีก็ได้รับเสียงตอบรับจากประชาชนเป็นอย่างดี
การท่องเที่ยวของเราเพื่อลดภาวะโลกร้อนและชี้แนะให้นักท่องเที่ยวได้เห็นว่าชุมชนของเราเป็นชุมชนที่ปราศจากมลพิษ เพราะอยู่ในเขตอุทยานแห่งชาติเขาใหญ่ ซึ่งยกฐานะเป็นมรดกโลกตั้งแต่ปี 2548
นอกจากนี้ยังมีกิจกรรมเกี่ยวกับการทำอาหารพื้นบ้าน ซึ่งวัสดุต่างก็หาจากท้องถิ่น เช่นหน่อไม้ กล้วย หรือพืช ผักตามธรรมชาติต่าง ๆสายน้ำหลักของหมู่บ้านเราที่ไหลมาจากอุทยานแห่งชาติเขาใหญ่ที่นี่เป็นที่แรกที่รับน้ำมาจากอุทยานแห่งชาติเขาใหญ่ จึงมีความสะอาด นักสืบจากสายน้ำ ขึ้นมาดูว่าภายในสายน้ำเรามีตัวอะไรบ้าง
กิจกรรมการดูนก ในชุมชนของเรามีกว่าสามสิบแปดชนิด ปัจจุบันนักท่องเที่ยวก็สนใจกิจกรรมนี้มาก ชุมชนบริการได้เพียงบางส่วนเพราะขาดอุปกรณ์ด้านการใช้กล้อง การดูนกมีในพื้นที่หมู่บ้านและพื้นที่ของททท. หากมีนักท่องเที่ยวเกินหนึ่งร้อยคนขึ้นไป นอกจากนี้ยังมีการชวนนักท่องเทียวขยายพันธ์พืช โดยใช้หนังสติ๊กยิง เช่นเมล็ดมะค่า
เดิมทีเราอยู่พื้นที่ตรงนี้อยู่แล้ว วันหนึ่งคิดว่า เมื่อมีค่าใช้จ่าย ก็อยากให้มีรายได้เข้าจึงเริ่มปรับปรุง มีตึกหลังที่ หนึ่ง สอง การเป็นอยู่ของพวกเราจะอยู่ด้วยการถ้อยทีถ้อยอาศัย เราพึ่งพาชาวบ้าน ชาวบ้านพึ่งพาเรา มีกิจกรรมอะไรที่ช่วยได้ ก็จะเข้าไป หรือของกินของใช้ก็จะนำมาจากชุมชน อยากให้ทุกคนที่มาพักกับเรา พักผ่อนสบายคิดว่าเป็นบ้านของทุกคน
ที่นี่มีห้อง 70 ห้อง เป็นตึก 2 ตึก และเป็นบ้าน 6 หลัง พื้นที่ 20 ไร่ เรามีสนามฟุตบอล สนามบาสเกตบอล สนามฟุตซอล มีสระว่ายน้ำ พื้นที่โดยรอบลูกค้าสามารถขี่จักรยานได้ กรุ๊ปเคยมีการจัดวิ่งมาแล้ว
ลูกค้ามาได้พักผ่อน ออกกำลังกายและกิจกรรมร่วมกัน ส่วนห้องประชุมสัมมนามีสองห้อง ห้องใหญ่รองรับลูกค้าได้ 200 ท่าน ส่วนห้องเล็ก 20 ถึง 40 ท่าน
เรื่องการท่องเที่ยวเขาใหญ่ตอนนี้ ต้องยอมรับว่าช่วงนี้เป็นช่วงหน้าโลว์ซีซั่น แต่จริงๆ แล้ว ฝนตกจะชุ่มฉ่ำ สวยงามมาก จะมีลมพัดเอื่อยๆ อากาศจะผิดจากกรุงเทพฯ อยากให้ทุกคนได้มาสัมผัสความชุ่มชื่นของเขาใหญ่ มีต้นไม้และอากาศของเราที่ได้ชื่อว่าเป็นโอโซนธรรมชาติ
สถานที่ท่องเที่ยวรอบๆ จากแกรนด์สิริไปน้ำผุด 1.5 กิโล จะมีการพายเรือคายัค มีวิสาหกิจชุมชนมาขายประปราย มีบรรยากาศน่ารัก อยากให้ทุกคนไปสัมผัส
ช่องทางการติดต่อ ได้ที่เฟซบุ้ค แกรนด์สิริ ซึ่งเราจะมีเจ้าหน้าที่คอยต้อนรับลูกค้าอยู่
ด้าน กรีนโฮเทล ได้ร่วมกับสถาบัน มีการเก็บคาบอนไดออกไซด์ อาหารที่ลูกค้าทานเหลือเรามีการชั่งกิโลทุกวัน ร่วมมือกับภาคส่วนการท่องเที่ยวด้วย โดยของเราจัดเป็นสามดาว ก็เริ่มทำให้เป็นกรีน ก็ปรับไปเรื่อยๆ ซึ่งไม่ง่ายในการทำแต่เราจะทำให้ดีที่สุด
สิ่งที่เราได้ทำไปแล้ว เริ่มต้นตอนนี้พนักงานของเรา สินค้าทุกอย่างจะซื้อของชุมชนอย่างผักออแกนิคส์ไก่อารมณ์ดี เราให้มีการแยกขยะ จะเห็นว่าเราเริ่มนำจานหลุมมาใช้ จานเดียวสามารถใส่ได้หลายอย่าง ก็จะทำให้ลดการใช้ภาชนะได้มากขึ้นอนาคต เราคิดว่าจะทำแชมพู สบู่ และน้ำก็ปรับเป็นขวดแก้ว
จุดเริ่มต้นของแกรนด์สิริ
เราเริ่มจากการทำโรงงานที่นอน คุณพ่อสามีมาเห็นพื้นที่ตรงนี้ ชอบ ซึ่งก็ได้ดูไปมาอยู่ 5-6 ปี จึงตัดสินใจซื้อ เดิมทีเป็นของชาวบ้านก่อนจะเปลี่ยนมือไปผู้ประกอบการรายอื่น ซึ่งถือครองไว้ 1-2 ปี จนมาขายต่อ
เดิมเราจะสร้างเป็นที่พักผ่อนของครอบครัว แต่ทำไปทำมาเพื่อนคุณพ่อสามีเยอะ เมื่อเริ่มมีค่าใช้จ่าย จึงคิดทำการปรับปรุงพื้นที่ขึ้นมาเราเริ่มจากที่นอน ซึ่งที่นอนของเราเป็นที่นอนคุณภาพระดับโรงแรมห้าดาว ซึ่งหมอน ผ้าปู ต่างๆ จะเป็นของโรงงานเราที่กรุงเทพฯ สโลแกนของเรา หลับสบาย ขยายครอบครัว และเราขอเรียนเชิญทุกคนมาเป็นครอบครัวของเราคะ
แบรนด์ที่นอนของเราอยู่ที่สมุทรปราการ เดิมชื่อ โฮมแมต หลังจากนั้นราวสามสิบปีที่แล้วสามีก็คิดแบรนด์ใหม่ขึ้นมา ชื่อ ลินคอร์น มีโชว์รูมอยู่ที่ CDC ที่นอนเราส่งทั่วไป นอกจากนี้ยังเป็นสปอนเซอร์สนับสนุนกิจกรรมการประกวดนางงามมาตลอดสามปีด้วยที่นอนของเรามีทุกแบบ มีระบบสปริงที่ตอนนี้นิยมใช้ตามโรงแรมต่างๆ พอคเกตสปริงแยกอิสระเมื่อไม่นานมานี้ เราร่วมกับคุณมะปราง ลูกคุณอภิสิทธิ์ เวชชาชีวะ ทำแบรนด์ที่นอนสองแบรนด์สำหรับผู้ป่วยออทิสติกและบุคคลทั่วไป ออกแบบที่นอน ปลอกหมอน โดยร่วมกับกองทุนออทิสติค
ไม่มีความคิดเห็น